Pomysłowy Zupomaniak czerwca 2018

W czerwcu specjalnymi składnikami zupy w projekcie Pomysłowy Zupomaniak były młode ziemniaki oraz bób i kalafior. Dziękuję wszystkim za nadesłane swoich przepisów na zupę z wykorzystaniem tych składników. Tytuł Pomysłowego Zupomaniaka w tym miesiącu wędruje do Pani Jolanta Burska, która podzieliła się z nami swoim przepisem na ZUPĘ „ORIENTALNY BOBER”.

Składniki:

• 3 litry wywaru drobiowo-wołowego
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 5 ziaren pieprzu

Farsz do pierożków:

• Szklanka bobu
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 ziemniaki
• kawałek kalafiora
• sól himalajska
• 1/2 łyżeczki trawy cytrynowej suszonej
• 1/2 łyzeczka mielonego imbiru
• 1/2 łyzeczki kurkumy
• 2 gałązki świerzej mięty

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki gorącej wody

Bób gotujemy z czosnkiem i solą. Oddzielnie gotujemy kalafior i ziemniaki. Po ugotowaniu i wystudzeniu
wszystko gnieciemy widelcem, następnie mieszamy i dodajemy trawę cytrynową, imbir, kurkumę oraz  drobno pokrojoną miętę.

Zagniatamy ciasto na pierożki. Następnie, je cienko wałkujemy i za pomocą szklanki wycinamy kształt. Z wykrojonego ciasta i farszu lepimy pierożki. Kiedy będą gotowe, wrzucamy je na wrzątek i gotujemy do momentu wypłynięcia na wierzch.

Do wywaru drobiowo-wołowego wrzucamy obrane i pokrojone w słupki warzywa i dodajemy: ziele angielskie, listki laurowe oraz pieprz. Gotujemy do momentu kiedy warzywa będą miękkie. Do talerza wkładamy ugotowane pierożki i zalewamy je gorącym rosołem. Do dekoracji można dodać kilka ziaren ugotowanego bobu oraz parę listków mięty. Smacznego!

Dziękuję za pomysł na pyszną zupę oraz apetyczne zdjęcie autorstwa Pani Jolanty Burskiej.